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智慧树知到艺术鉴赏-中国传统绘画章节答案

作者:ldf123  阅读量:32  时间:2周前
智慧树知到艺术鉴赏-中国传统绘画章节答案
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【简答题】什么是采样?

从大量的检测对象中抽取有代表性的一部分样品供分析检验用叫做采样。

【单选题】在测定食品中的灰分含量时,灼烧残留物中不可能存在的是()。




【判断题】索氏提取法测得的只是游离态脂肪,而结合态脂肪测不出来。

【单选题】提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的佳提取溶剂是()。

石油醚

氯仿-甲醇
乙醇-乙酸

【简答题】食品的灰分与食品中原有的无机成分在数量和组成上是否完全相同?

答:不是完全相同的,因为在食品经过高温灼烧灰化时,水分及挥发性物质以奇台一处;有机物质中的碳、氮、氢等元素与有机物质本身的氧及空气中的氧生成二氧化碳、氮的氧化物及水分而散失;有机酸的金属盐转变成碳酸盐或金属氧化物;有些组分转变成氧化物、磷酸盐、硫酸盐或卤化物;有的元素直接挥发散失(如氯、碘、铅等),或生成容易挥发的化合物(如磷、硫以含氧酸的形式挥发)。因此,食品灰化后的灰分与食品中原来存在的无机成分在数量和组成上并不是完全相同,元素的挥发使食品中的无机成分减少,形成的碳酸盐又使无机成分增多,故食品灰化后残留的灰分并不能准确地表示食品中原来的无机成分的总量,并且将灰分称为粗灰分。

【单选题】配制酚酞指示剂选用的溶剂是()。

水-甲醇
水-乙醇

水-

【简答题】若炼乳、糖浆、果酱等浓稠态样品直接加热干燥,易出现什么现象而造成测定误差?

答:炼乳、糖浆、果酱等浓稠态样品直接加热干燥,其表面易结硬壳焦化,使内部水分蒸发受阻。

【简答题】常压干燥法测定半固体或液体物料中的水分时,加入精制海砂的目的是什么?若无精制海砂还可加入什么物质进行替代?

答:增大蒸发面积,防止因为沸腾而遗失样品。若无精制海砂可加入无水硫酸钠。

【填空题】食品检测技术对食品生产中的、材料、、成品以及和进行分析和监测,以保证产品质量和安全生产。

原料、半成品、副产品、排出的“三废”

【多选题】食品中铅的测定方法有()。

火焰原子吸收光谱法
石墨炉原子吸收光谱法
索氏抽提法
液相色谱法

【单选题】直接滴定法测定食品中还原糖含量时,平行实验样品溶液的消耗量相差不应超过

1mL
2mL
0.1mL
0.2mL

【单选题】测定食品总灰分含量进行恒重操作时质量差不超过

0.02g
2mg
0.5mg
0.005g

【填空题】色层分离法:利用充填多孔性固体颗粒的填充柱,对液体或气体混合物中各组分的等方面的差别,实现物理和化学性质非常相近的组分间分离的方法。

吸附性或溶解度

【判断题】锥形分液漏斗主要用于溶液的萃取。

【简答题】检测数据的“四舍六入”修约规则具体内容是什么?

“四舍六入”——四舍六入,五看前后,五后非零则进一,五后为零则看前,五前为奇则进一,五前为偶则舍去。

【单选题】标定NaOH溶液所用的基准物质是氢钾,标定HCl溶液所用的基准物是()。

草酸
氢钾
碳酸钠
NaCl

【简答题】组成不均匀的固体食品类型中,如肉类常用的采样方法是什么?

答:若所需样品为整个样品,则从样品的不同部位取样后混合;若需检测样品为某一部位情况,则从多个同一样品的同一部位进行取样。

【简答题】测灰分时,样品为何要先炭化后灰化?

①防样品损失;②加速灰化;③为灰化预热。

【简答题】何为恒重?如何达到恒重?

答:在规定的条件下,连续两次干燥或灼烧后称定的质量差异不超过规定的范围。若是直接干燥,直接通过反复干燥、冷却、称量,直到达到规定条件;若为减压干燥法,则需通过反复抽气、干燥、放气、冷却、称量,直至达到规定条件。

【简答题】水溶性灰分测定主要是反映哪些物质的含量?

答:水溶性灰分测定主要是反映可溶性K、Na、Ca、Mg等的氧化物和盐类的含量。

【简答题】农药残留的危害?

【单选题】从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时,下列哪项行为是正确的?()

停止作业,撤离危险现场
继续作业
向上级汇报,等待上级指令
其它

【判断题】碳水化合物中含有大量的碳、氢、氧、氮元素。

【单选题】测定食品中的灰分时,不能采用的助灰化方法是()

加过氧化氢
提高灰化温度至800℃
加水溶解残渣后继续灰化
加灰化助剂

【判断题】淀粉就是还原糖。

【填空题】总酸度又称为,是指食品中,包括已离解的酸浓度和,常采用标准碱液来滴定,并以试样中代表酸的百分含量表示。

可滴定酸度,所有酸性物质的总量,未离解的酸浓度

【单选题】测定牛奶中脂肪含量的常规方法是

索氏提取法
酸性提取法
碱性提取法
巴布科克法

"

【简答题】直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法、卡尔费休法各适合哪些样品的测定?

答:(1)直接干燥法:适用于在101~105 ℃下,蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食(水分含量低于18%)、油料(水分含量低于13%)、淀粉及茶叶类等食品中水分的测定,不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品。(2)减压干燥法:适用于高温易分解的样品及水分较多的样品(如糖、味精等食品)中水分的测定,不适用于添加了其他原料的糖果(如奶糖、软糖等食品)中水分的测定,不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品(糖和味精除外)。(3)蒸馏法:适用于含水较多又有较多挥发性成分的水果、香辛料及调味品、肉与肉制品等食品中水分的测定,不适用于水分含量小于1g/100g的样品。(4)卡尔·费休法:适用于食品中含微量水分的测定,不适用于含有氧化剂、还原剂、碱性氧化物、氢氧化物、碳酸盐、硼酸等食品中水分的测定。卡尔·费休容量法适用于水分含量大于1.0×10-3g/100g的样品。

"

【单选题】下列方法中,测定的水分含量为准确的是()。

卡尔·费休法
直接干燥法
红外吸收光谱法
红外线干燥法


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