网课代看、学习通快速代看

智慧树知到集客项目管理章节答案

作者:ldf123  阅读量:48  时间:2周前
智慧树知到集客项目管理章节答案
打开右边网址即可查题http://daohang.resdog.cn
查题解析答案参考,同时提供大学网课,选修课 ,外语类,财会类,建筑类,职业资格,学历考试,类,外贸类,计算机类等考试;是一个料下载与在线考试系统、,是各类考生顺利通过考试的好帮手!





"

【单选题】用于调和诸味,则要以放糖不觉甜为准则,有()复合味型。

红油味
鱼香味
蒜泥味
麻辣味

"

【单选题】蜜汁类凉菜就是在糖汁中加入()。

醪糟
蜂蜜
芡汁
饴糖

"

【单选题】用于调和诸味,则要以放糖不觉甜为准则,有()复合味型。(2.0)

红油味
鱼香味
蒜泥味
麻辣味

"

【判断题】泡椒凤爪是酸辣泡菜。

【多选题】“怪味蚕豆"这份糖粘凉菜的成菜关键()。

诸味平衡
酥炸
拔散凉冷
粘裹均匀
熬糖火侯

"

【简答题】汤菜类的烹调方法有哪些,列举相对应的菜品名?

煮:酥肉汤、水煮牛肉;汆:肝片汤:烫:火锅、毛血旺:冒:冒菜;烩:地三鲜;煨:东坡肘子;焖:黄焖鸡炖:玉米炖排骨;烧:麻婆豆腐。

" "

【单选题】在处理有异味的原料时,应在调味中加人适当的调料,如()醋、料酒、香料等来进行有效转化,抵消和矫正这些异味。(2.0)

姜、葱
五香粉
花椒
胡椒

" "

【单选题】凉菜制作用“拌""的方法,适合淋味汁和蘸味汁的菜肴一般是()的菜品。(2.0)

加工成型
需要摆盘或装盘造型
美味
需要加味

"

【判断题】糖粘凉菜的主料都是自身就酥脆的尖果类原料。

【判断题】珊瑚萝卜卷是盐水泡菜

【简答题】整理干锅排骨菜谱上传平台

【多选题】热菜的出菜方法有:






【多选题】川菜的风味特色

百菜百味
一菜一格
擅调麻辣
专攻麻辣

"

【简答题】汤菜类烹调方法例举相对应菜品名

烫?火锅;冒:冒菜;烧?麻婆豆腐;焖:黄焖鸡;烩:地三鲜;煨?东坡肘子,炖:白果炖鸡;氽:肝片汤;煮:水煮牛肉

"

【简答题】“琥珀桃仁"是一份糖粘凉菜。

【简答题】写一份传统川菜的菜谱和工艺流程

"

【单选题】“卤”是凉菜制作的一个重要方法,下列()菜肴须通过卤的方法才能制作完成。

红油鸡块
椒麻凤爪
夫妻肺片
糟醉春笋

"

【判断题】凉菜装盘手法常用排、叠、围、摆、扣等手法。(2.0)

【判断题】传统的单碟造型有一封书、一颗印、三叠水、和尚头、城墙垛、风车形、菊花形、品字形、桥形、扇面等样式。

"

【单选题】凉菜制作用“拌""的方法,适合淋味汁和蘸味汁的菜肴一般是()的菜品。

加工成型
需要摆盘或装盘造型
美味
需要加味

" "

【单选题】在菜肴或面食调味时,不慎调味过酸或过咸时,往往加入适量的(),以达到降低酸味或咸味的目的。

香油
辣椒
白糖
果汁

" "

【判断题】凉菜的制作需要注意以下几点:烹,调,装盘。(2.0)

"

【多选题】川菜凉菜典代表菜品有:()。(5.0)

红油玉松
棒棒鸡
樟茶鸭子
川式老泡菜
跳水鸡

【判断题】装盘的一般步骤:垫底、盖面、点缀。(2.0)

"

【多选题】“怪味蚕豆″是一份糖粘的凉菜,成菜的关键技术()。

拔散凉凉
粘裹均匀
诸味平衡
翻转至冷

"

【判断题】糖粘就是挂霜。

"

【单选题】在菜肴或面食调味时,不慎调味过酸或过咸时,往往加入适量的(),以达到降低酸味或咸味的目的。(2.0)

香油
辣椒
白糖
果汁

"

【简答题】实操过程.传视频

"

【简答题】分析“煎”“烘”“贴”这三种烹调方法相同和不同之处?

相同之处是运用的火力都是用的小火,传热介质是油。不同之处煎须要翻动食材加热到两面熟黄,烘是要加盖加热到两面熟黄,而贴是借助土司或肥猪肉作垫底再粘上糁加热至熟。

"

上一篇:智慧树知到职业危害防治章节答案

下一篇:智慧树知到证据科学技术章节答案

请发表您的评论

相关文章

友情链接

关注我们

扫一扫二维码添加客服微信

客服微信:Li_Scholar点击复制并跳转微信